Rezepte
| Zucchinitörtchen (für 4 Personen)
Zutaten
1 Zucchini
2 reife Avocados
6 Tomaten
4 große oder 8 kleine Artischockenböden aus der Dose
1 schöner Salatkopf (Lolo rosso oder Eichblatt)
2 Esslöffel Olivenöl
Saft einer halben Zitrone
1/2 Teelöffel Senf
2 Esslöffel Ketchup
1 Esslöffel halbfette Mayonnaise
Salz und Pfeffer
Extra:
4 Ringförmchen (im Fachhandel erhältlich)
Zubereitung
Häuten Sie die Tomaten, entfernen Sie die Stielansätze und schneiden Sie die Tomaten in Würfel. Schneiden Sie die Zucchini in Scheiben und würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer. Braten Sie die Scheiben mit 2 Esslöffeln Olivenöl in der Bratpfanne. Lassen Sie die Artischocken gut abtropfen. Schälen Sie die Avocado, entfernen Sie den Kern und
vermischen Sie sie mit der halbfetten Mayonnaise, dem Senf, Ketchup, Zitronensaft, Pfeffer und Salz in der Küchenmaschine. Schneiden Sie die Artischocken in dünne Scheiben. Stellen Sie die Ringformen beispielsweise auf ein Schneidebrett und legen Sie die Zucchinischeiben wie Dachziegel übereinander geschichtet unten hinein. Geben Sie dann eine Schicht Avocadocreme darauf.
Anschließend die Hälfte der Tomaten, dann wieder
Avocadocreme, die Artischockenscheiben über die
Avocadocreme verteilen, wieder Avocadocreme und zum
Schluss wieder Tomaten oben drauf. Geben Sie die Törtchen auf den Salat, nehmen Sie ein Messer zu Hilfe. Entfernen Sie dann vorsichtig den Ring.
Enthält pro Portion:
ca. 187 Kcal.
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